Alimentación Sana
La alimentación sana se considera a veces un mal necesario.
Por un lado, es esencial para la buena salud, pero por otro, es sugestiva de restricción y abnegación impregnada de eurocentrismo.
Incluso en el Caribe, de donde procedo, muchos programas de nutrición siguen el modelo de la pirámide alimentaria estadounidense, lo que implica lo que es una alimentación sana para las comunidades locales.
Sin embargo, la nutrición y la alimentación saludable no son una receta dietética única. Las comidas tradicionales y la cultura alimentaria también merecen un asiento en la mesa.
En este artículo, explicaré por qué las comidas culturales son parte integrante de una alimentación sana.
¿Qué son los alimentos culturales?
Los alimentos culturales también llamados platos tradicionales representan las tradiciones, creencias y prácticas de una región geográfica, grupo étnico, cuerpo religioso o comunidad transcultural.
Los alimentos culturales pueden implicar creencias sobre cómo se preparan o utilizan ciertos alimentos. También pueden simbolizar la cultura general de un grupo.
Estos platos y costumbres se transmiten de generación en generación.
Los alimentos culturales pueden representar una región, como la pizza, la pasta y la salsa de tomate de Italia o el kimchi, las algas y el dim sum de Asia. También pueden representar un pasado colonial, como la fusión de las tradiciones alimentarias de África Occidental y las Indias Orientales en el Caribe.
Los alimentos culturales pueden desempeñar un papel en las celebraciones religiosas y a menudo están en el centro de nuestras identidades y conexiones familiares.
Los alimentos culturales deben integrarse plenamente en el marco occidental
La alimentación saludable incluye los alimentos culturales, pero ese mensaje no es prominente y a menudo no se aplica.
Las Directrices dietéticas para los estadounidenses del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) son uno de los estándares de oro de las directrices nutricionales en Occidente. Recomienda atender a las personas allí donde se encuentran, incluidas sus costumbres alimentarias culturales.
Sin embargo, el campo de la dietética todavía tiene mucho trabajo que hacer para garantizar la competencia cultural, que es el tratamiento eficaz y adecuado de las personas sin sesgos, prejuicios ni estereotipos.
¿Qué significa realmente una alimentación sana?
La alimentación sana se define de forma general como el consumo de una variedad de nutrientes procedentes de los lácteos, los alimentos proteicos, los cereales, las frutas y las verduras, lo que se conoce en Estados Unidos como los cinco grupos de alimentos.
El mensaje principal es que cada grupo de alimentos proporciona las vitaminas y minerales esenciales necesarios para mantener una buena salud. El documento MyPlate del USDA, que sustituyó a la pirámide alimentaria, ilustra que un plato saludable está compuesto por la mitad de verduras sin almidón, un cuarto de proteínas y un cuarto de cereales.
Sin embargo, el Caribe es un crisol de seis grupos de alimentos: alimentos básicos (ricos en almidón y carbohidratos), alimentos procedentes de animales, legumbres, frutas, verduras y grasas o aceites.
Los platos tradicionales de una sola olla no siempre se pueden racionar claramente en un plato. Más bien, los grupos de alimentos se combinan en un solo plato.
Por ejemplo, el plato tradicional de una sola olla llamado «aceite abajo» se hace con fruta de pan (el alimento básico – una fruta con almidón que tiene una textura similar a la del pan una vez cocida), verduras sin almidón como las espinacas y las zanahorias, y carnes como el pollo, el pescado o el cerdo.
Una alimentación saludable es simplemente el consumo de múltiples grupos de alimentos ricos en nutrientes para mantener una buena salud.
Contrariamente a los mensajes convencionales de salud y bienestar, la alimentación saludable se ve diferente en las comunidades y regiones.
3 Beneficios de la Avena que Ayudan a tu Cuerpo
